Pozole de Champiñones

Name: Pozole de Champiñones
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 500 gr maíz cacahuatzintle, precocido de bolsa, lata o a granel; 1/2 kg hongo champiñón; 2 litros caldo de verduras o de agua; 1 pimiento morrón rojo; 1 pimiento morrón verde; 1 ramo pequeño de brócoli; 1 zanahoria mediana; 7 ejotes japoneses; 1 hoja hierba santa o acuyo; Al gusto Cualquier otra verdura que se desee integrar; 2 cucharadas consomé vegetariano; Cantidad necesaria sal; 1 cebolla blanca, chica, entera; 1/2 cabeza ajos, sin pelar; Al gusto ajo en polvo; Al gusto comino en polvo; Al gusto pimienta negra en polvo; Al gusto orégano seco, en polvo; 2 limones, partidos a la mitad; Al gusto Lechuga o col, lavados, desinfectados, partidos en juliana; 6 rabanitos, lavados, desinfectados, rebanados; Cantidad necesaria cebolla morada, picada; 1 aguacate, mediano, partido en 4 a 8 rebanadas; al gusto Salsa de chile seco, de árbol, para pozole

₵♡Ϛ❘Ν₳ νΕ₲α₪Ⓐ✍. Salvador. @cook_Salvador

México.

Un delicioso platillo jalisciense, icono de la comida mexicana, en una versión libre de crueldad animal y lleno del sabor del guiso original, que se hace a base de carne porcina. A disfrutarlo 🤗. Este pozole es blanco. #SOSSandry.

Pozole de Champiñones

₵♡Ϛ❘Ν₳ νΕ₲α₪Ⓐ✍. Salvador. @cook_Salvador

Guardada

Ingredientes

1 hora.

4 raciones

500 grmaíz cacahuatzintle, precocido de bolsa, lata o a granel
1/2 kghongo champiñón
2 litroscaldo de verduras o de agua
Para el caldo de verduras
1pimiento morrón rojo
1pimiento morrón verde
1 ramopequeño de brócoli
1zanahoria mediana
7ejotes japoneses
1 hojahierba santa o acuyo
Al gustoCualquier otra verdura que se desee integrar
2 cucharadasconsomé vegetariano
Cantidad necesariasal
1cebolla blanca, chica, entera
1/2 cabezaajos, sin pelar
Al gustoajo en polvo
Al gustocomino en polvo
Al gustopimienta negra en polvo
Al gustoorégano seco, en polvo
2limones, partidos a la mitad
Al gustoLechuga o col, lavados, desinfectados, partidos en juliana
6rabanitos, lavados, desinfectados, rebanados
Cantidad necesariacebolla morada, picada
1aguacate, mediano, partido en 4 a 8 rebanadas
al gustoSalsa de chile seco, de árbol, para pozole

Guardada

Pasos de la receta

1 hora.

1

Escurrir el maíz precocido, enjuagar y poner a cocer, en el caldo de verduras, agregando la cebolla blanca y la media cabeza de ajos.
2

Si no se tiene el caldo de verduras, usar agua agregando el consomé vegetariano. El cocimiento en olla de presión es de 30 a 35 minutos.
3

Para el caldo de verduras: usar los 2 litros de agua y agregar las verduras seleccionadas, pimientos, brócoli, zanahoria, en juliana, el ejote y hoja Santa con el consomé vegetariano. Hervir.
4

Colar y usar el caldo para la cocción del pozole. Reservar las verduras.
5

Lavar y desinfectar las verduras de guarnición, lechuga o col, cebolla, rabanitos. Limón en cuartos o mitades y el aguacate.
6

Lavar el champiñón, secar con toalla de papel y cortar en cuartos, si son pequeños, o en láminas si son medianos.
7

Agregar aceite a una sartén y al estar caliente agregar los champiñones, condimentar con orégano, comino, pimienta negra y ajo en polvo, Salar ligeramente.
8

Revolver bien, tapar 5 minutos, revolver, probar de sal y dejar resecar. Al reservar apagar el fuego.
9

Cuando se haya terminado de realizar la cocción del pozole, retirar la cebolla y ajos, integrar las verduras reservadas y los champiñones.
10

Incorporar todo lo anterior, a la olla del maíz pozolero, verduras y champiñones, cocer juntos, para integrar sabores. Comprobar de sal.
11

Servir en plato ancho y hondo. Comer con tostada.
12

Cada comensal agrega las verduras de guarnición, lechuga o col, cebolla, rabanitos, aguacate, gotas de limón, salsa para pozole y sal, a su gusto y a comer. Se acompaña para su degustación con tostada.
13

Ver receta Salsa para Pozole, ya está en mi sección Cookpad.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

₵♡Ϛ❘Ν₳ νΕ₲α₪Ⓐ✍. Salvador. @cook_Salvador

14 de junio de 2018 12:26

México.

No soy chef. Soy vegetariano, aunque las recetas aquí expuestas, la mayoría sean veganas. Les comparto con mucho gusto estos guisado veganos. Se ven laboriosos y con muchos ingredientes, por la necesidad de aproximar el sabor a los guisos originales. Por eso en ocasiones les incorporo, sobretodo especies, que la receta carnívora, no lleva.

Comentarios (8)

Alma Patricia Reséndiz @cook_14240217

6 de septiembre de 2020 13:11

Se ve que está riquísimo!!!

Palabra clave

Pozole Mushroom

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