En una pota pochamos la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite

Añadimos el vino blanco y subimos el fuego para que se reduzca

Añadimos la carne adobada (sal, pimienta, perejil, tomillo y orégano) con los champis y dejamos que se hagan un poco junto con la guindilla. Añadimos la salsa de tomate, una guindilla y el laurel y dejamos a fuego medio hasta que termine de hacerse

En una pota con agua a hervir y un chorrito de aceite cocemos el arroz blanco (1 taza de arroz, 2 de agua). Reservamos

Es hora de rellenar los barquillos: ponemos una base de arroz, luego la carne con los champis y el queso. Metemos en el microondas unos minutos en modo grill. Retiramos, añadimos la lechuga y las salsas a gusto.