Cochinillo asado
Cochinillo asado
Pasos de la receta
- 1
El cochinillo tirne que estar limpio, sin asadura y habierto en forma de libro sin terminar de partir
- 2
en la bandeja del horno, poner encima la rejilla, Salar el cochinillo y untar de aceite por las dos partes, pinchar la piel para que no salgan ampollas, poner un vaso de agua en la bandeja.
- 3
poner el cochinillo encima de la rejilla, sobre la piel, introducirlo en el horno precalentado a 190°, en la zona baja
- 4
dejarle en esta posición durante 90 minutos, si hace falta añadir agua
- 5
pasado este tiempo sacar del horno y darle la vuelta con la piel hacia arriba, introducirlo nuevamente en el horno durante 90 minutos
- 6
comprobar de vez en cuando, el liquido de la bandeja y añadir agua, las orejas y los patucos si estan tostadas tapar con albal
- 7
no regar nunca la piel, pues se ablandaria y no quedaría crujiente
- 8
apagar el horno y dejar reposar 10 minutos dentro, partir y regar con su jugo de la bandeja
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