Taco de embutidos y chile poblano a lo ranchero

Name: Taco de embutidos y chile poblano a lo ranchero
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kilo chorizo troceado o picado; 1/2 kilo salchichas picadas en cuadros; 7 chiles poblanos sin rabo y limpios picados finamente; 1 cebolla grande pelada y picada finamente; Pizca orégano seco; 3 cucharaditas manteca de cerdo; 1 taza jugo de naranja agria; 1 cerveza chica oscura; al gusto Sal; Para comer acompañar con tortillas de maíz calientes

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guisado que contemporáneamente se prepara sobre discos de tractor que se usan para el arado y siembra, muy usados en la región desde los años 30´s. Guiso simple y de gran sabor.
#CocinaMundial2018 México

Taco de embutidos y chile poblano a lo ranchero

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

Ingredientes

1 hora

4 personas

1/2 kilochorizo troceado o picado
1/2 kilosalchichas picadas en cuadros
7chiles poblanos sin rabo y limpios picados finamente
1cebolla grande pelada y picada finamente
Pizcaorégano seco
3 cucharaditasmanteca de cerdo
1 tazajugo de naranja agria
1cerveza chica oscura
al gustoSal
Para comer acompañar con tortillas de maíz calientes

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

Ponemos en la parrilla, comal o disco la manteca a fuego bajo, cuando hume agregar el chile y moverlo constantemente.
2

Cuando ablande y cambie de color a más oscuro agregar la cebolla y acitronarla moviendo suavemente.
3

Acitronada la cebolla y los chiles agregamos el chorizo y lo doramos, ya dorado agregar la salchicha y rectificar la sal.
4

Para finalizar agregamos el jugo de naranja agria, el orégano seco, la cerveza y reducimos. Apagar, reposar y llevar a la mesa para hacer tacos.