Poner la carne picada en un bol y mezclar con la miga de pan, ablandada en la leche y el huevo. Salpimentar y amasar bien.
Dejar reposar 4 o 5 horas, en un bol tapado, en el refrigerador.

Hacer las albóndigas con las manos, enharinar una a una y freírlas en abundante aceite caliente, dejándolas bien doradas. Una vez fritas, dejarlas sobre papel de cocina, para absorber el exceso de aceite.

Con el aceite de freír las albóndigas, (pasado por un colador), freír las cebollas, los ajos y los pimientos, (todo troceado), durante unos 10 o 12 minutos ...
añadir el perejil y la cucharada de harina, remover para que se cueza la harina y añadir el vino y el vinagre; continuar con la cocción hasta que reduzca un poco, removiendo.
Mojar con el caldo, tapar la cazuela, bajar el fuego y cocer durante 30 minutos más.

Pasar esta salsa por el chino y volver a ponerla en la cazuela, junto con las albóndigas y las patatas cortadas a dados grandes ...
Tapar la cazuela y cocer a fuego bajo o en el horno, hasta que las patatas estén cocidas; rectificar de sal.

Mientras, pelar, cortar las alcachofas a cuartos y freírlas.
Antes de retirar del fuego, añadir las alcachofas y cocer de 5 a 8 minutos más.
Servir bien caliente ...
Buen provecho !!