Lagrima de chocolate con helado de Menta y chocolate y coulis de Frambuesa.

Name: Lagrima de chocolate con helado de Menta y chocolate y coulis de Frambuesa.
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 o 5 Moldes metalicos con forma de lagrima.; Plancha de bizcocho para la base; Para el chocolate negro:; 200 g chocolate negro del 70%; 250 g nata liquida del 35%; PARA LA COBERTURA FINAL:; 75 gr chocolate negro para fundir del 85% de cacao.; 25 gr agua.; 25 gr mantequilla.; PARA EL COULIS DE FRAMBUESA:; 100 gr frambuesa; 25 gr agua.; 40 gr azúcar.

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Es una mouss de chocolate normal , lo unico que jugando con los moldes que hay hoy dia en el mercado te da muchas posibilidades de cambiar la decoración de una mouss tradicional .

Lagrima de chocolate con helado de Menta y chocolate y coulis de Frambuesa.

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Es una mouss de chocolate normal , lo unico que jugando con los moldes que hay hoy dia en el mercado te da muchas posibilidades de cambiar la decoración de una mouss tradicional .

Guardada

Ingredientes

50 minutos

4 raciones

4o 5 Moldes metalicos con forma de lagrima.
Plancha de bizcocho para la base
Para el chocolate negro:
200 gchocolate negro del 70%
250 gnata liquida del 35%
PARA LA COBERTURA FINAL:
75 grchocolate negro para fundir del 85% de cacao.
25 gragua.
25 grmantequilla.
PARA EL COULIS DE FRAMBUESA:
100 grframbuesa
25 gragua.
40 grazúcar.

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

primero hacemos la mouss de chocolate negro ,semi monta la nata hasta que coja cuerpo y funde el chocolate al baño maria hasta que este liquido con cuidado que no entre nada de vapor de agua, incorpora la nata poco a poco con movimientos envolventes hasta integrar todo.
2

Corta el bizcocho con los moldes y dejalo puesto de base, pon la mouss encima del bizcocho a la altura deseada y deja un espacio sin rellenar para poner la cobertura final.
3

Preparamos la cobertura final poniendo el chocolate con el agua a fundir al baño Maria una vez fundido añadimos la mantequilla y fuera del baño maria lo integramos todo bien con una varilla.
4

Ahora en el espacio que habiamos dejado del molde ponemos un poco de esta cobertura y metemos los moldes al congelador durante 3 horas.
5

Desmoldamos y ponemos en un plato decorando al gusto.
6

Para el coulis de frambuesa,ponemos todos los ingredientes en una cazuela, y dejamos cocer durante 10 minutos, trituramos y colamos por un colador chino, dejamos enfriar y listo.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

22 de enero de 2016 21:08

Salamanca

Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.com

Comentarios (4)

Gricel @gricelgricel

24 de enero de 2016 23:15

una paqueteria...y riquisima!

Palabra clave

Lágrima Helado Menta Chocolate Coulis Frambuesa

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