Se coloca en una bolsa de plastico el pimiento de Espelete, el cacao en polvo, el aceite de oliva, el ajo y el tomillo, Salpimienta, revuelve e introduce las pechugas de pollo. Marinallas en la mezcla por una hora.

Se retiran las pechugas y colocalas en una charola de horno, metelas al horno por 20 min, a 160 C

Mezcla el aceite de aguacate con el limon, el pimiento rojo, la argula, el perejil y los granos de elote, Salmpimenta y sirve esta ensalada acompanada con las pechugas.