En una cazula, ponemos la coliflor, una hoja de laurel y sal.

Cubrimos con agua, tapamos y ponemos a cocer.

Mientras, pelamos y picamos la cebolla muy fina.

En una cazuela pequeña, ponemos la mantequilla y la dejamos que se disuelva.

Una vez disuelta.

Añadimos la cebolla.

Una vez pochada la cebolla, añadimos el Cardamomo, pero las semillas del interior, le rallamos la nuez moscada y la sal. y mezclamos.

Añadimos la cuchara de harina.

Ligamos rápidamente, con la ayuda de una cuchara de madera, y la cocinamos bien para que no nos sepa a harina cruda.

Comenzamos a añadir la leche fría poco a poco.

Con la ayuda de una varilla, vamos batiendo la salsa, retirando del fuego y batiendo y volviendo a poner en el fuego, añadiendo la leche y batiendo en el fuego y fuera, hasta que gastemos toda la Leche.

Una vez tengamos lista la bechamel y nos haya quedado suave y cremosa...

Añadimos las dos cucharadas soperas de perejil.

Mezclamos bien la salsa y reservamos.

Escurrimos la coliflor.

En una fuente de horno, ponemos un chorrito de virgen entra.

Colocamos la coliflor en caliente en la fuente de horno.

Le ponemos la bechamel, y Le rallamos queso idiazabal por encima de la coliflor generosamente. con el horno ya precalentado, metemos la fuente en el horno y gratinamos.

Listo para servir.

Que os aproveche.