Arroz de Marisco

Name: Arroz de Marisco
Yield: 2 Raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Cebolla pequeña; 2 Dientes ajo; 1/4 pimentón rojo; 1/4 pimiento verde; 1 Zanahoria; 1 Taza Arroz (preferiblemente Bomba); 8 Gambones/ Langostinos; 8 Cigalas; 2 puñados almejas; 1 Buey de Mar; Sal; Azafrán o Colorante; aove; 1 litro caldo de pescado, marisco o Fumet; Unas hojitas Perejil

Lurtín @cook_12392634

Ferrol

Arroz de Marisco

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Lurtín @cook_12392634

Ingredientes

2 Raciones

1Cebolla pequeña
2 Dientesajo
1/4pimentón rojo
1/4pimiento verde
1Zanahoria
1 TazaArroz (preferiblemente Bomba)
8Gambones/ Langostinos
8Cigalas
2 puñadosalmejas
1Buey de Mar
Sal
Azafrán o Colorante
aove
1 litrocaldo de pescado, marisco o Fumet
Unas hojitasPerejil

Pasos de la receta

1

Se puede añadir o quitar cualquier marisco, o cambiar el marisco por carnes como conejo, pollo, salchicha de carne etc.
2

En primer lugar marcamos las cigalas y gambones en el recipiente donde vayamos a hacer el arroz, (en mi caso ha sido una cazuela de barro)
3

Cuando estén marcadas añadimos en ese aceite la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria y lo rehogamos unos 10 minutos a fuego suave y añadimos el arroz
4

Rehogamos un par de minutos el arroz y añadimos el caldo( Triple de caldo que de arroz y el azafrán o colorante y las almejas y el buey despiezado, salar al gusto
5

Se deja cocer sin remover unos 10 minutos en ebullición y otros 10 minutos a fuego medio, añadir el perejil
6

Y se deja reposar unos 5 minutos y listo. Yo añado las cigalas, y gambones a falta de 5 minutos de apagar el fuego, a los 15 minutos de cocinado.
7

Si las pones desde el principio quedarían muy secas.