Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.
Cortar 16 cuadrados de pasta filo, de 20x20cm., Untar uno a uno, con mantequilla deshecha unos segundos en el microondas, (o con aceite de oliva).
Poner la pasta filo, de cuatro en cuatro, dentro de cada molde, (he utilizado 4 bols, de 12cm. de diámetro) ...

Mezclar las pasas y las nueces troceadas ...
añadir el jerez y las manzanas peladas, sin el corazón y ralladas con un rallador grueso ...
repartir este relleno entre los cuatro bols.

Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada.

Mezclar 2 cucharadas de azúcar caramelo con 1 cucharada de mantequilla, calentar unos segundos en el microondas para licuar y pintar cada pastelito, (sólo la fruta de dentro ) ...
Buenos postres !!

anotaciones
A riesgo de que se humedezca la pasta, mejor hacer estos postres, con pocas horas de antelación.