Precalentar el horno durante la preparación a 200 grados

Poner a calentar el caldo a fuego lento en un cazo hasta que hierva. En una sartén echar aceite de oliva, desgranar la cabeza de ajos (dejarlos con la piel) y sofreír con las costillas, las morcillas y la panceta (cortada a tiras pequeñas),y añadir sal al gusto. Sofreír hasta que dore todo y añadir el pimentón dulce, remover dos minutos y reservar todo en la cazuela donde se va a hacer la cocción.

Con la misma sartén y aprovechando el aceite que ha dejado el sofrito añadiremos la patata que cortaremos previamente a rodajas, removiéndolas de vez en cuando hasta que doren. Reservar en la cazuela con el sofrito y la carne.

Con la misma sartén y aprovechando el aceite que ha quedado sofreír los garbanzos que previamente habremos escurrido hasta que doren un poquito y reservar.

Ahora sofreír también el tomate cortado previamente a rodajas de más o menos un dedo meñique de grosor para que no se deshagan y darle dos vueltas en la sartén con cuidado y reservar con todo lo demás.

Y por último añadir una tacita de aceite de oliva a la sartén y freír el arroz removiendolo durante 2 o 3 minutos y añadir a la cazuela con el resto de ingredientes repartiendolo todo bien por la cazuela.

Por último añadir el caldo que ya habrá hervido y meter al horno, subiendo la temperatura a 250°

Dejar hornear 15 min.y sacar del horno. Reposar 10 minutos y a comer!!!