En una sartén con un chorro de aceite, freír la carne, no es necesario cocer demasiado, salpimentar. Retirar del fuego y en el mismo aceite, freír la cebolla cortada muy pequeña.
Volver a poner la carne, y mezclar bien.

Poner la harina, cocer un poco, y como si fuera una bechamel, añadir la leche y remover hasta que quede bien integrada con la carne. Probar de sal.
Extender la pasta de carne en una bandeja y alisad hasta que quede un grosor de un centímetro o uno y medio. Reservar tapado en la nevera, mejor un día para otro.

Al día siguiente o cuando la carne esté fría, cortamos las hamburguesas con un corta-pastas.
Rebozar con el huevo batido y freírlas en aceite caliente. Dejar sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Freír las setas con los ajos troceados, salar ...
y servir en la mesa, junto a las hamburguesas, recién hecho ...