Boeuf bourguignon clásico de la cocina francesa a la porteña

Name: Boeuf bourguignon clásico de la cocina francesa a la porteña
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg carne ( roast beaf o cuadril ); 700 cc vino tinto borgoña; 1 puerro; 2 zanahorias; 200 gr panceta; 1 cucharada maizena; manteca; 500 gr champigñones de paris; 1litro caldo de carne; 2 cucharadas tomate triturado; Sal pimienta laurel oliva perejil tomillo; 2 duentes de ajo; 8 cebolletas francesas , echalotes o como yo simplemente cebollas bkancas pequeñas

MARALA🍀🍀 @cook_2280793

ARGENTINA CIUDAD DE BUENOS AIRES

3 horas que valieron absolutamente la pena . Ragu . goulash . guisado . es de todos el más especial . clásico de la cocina francesa . a la porteña

Boeuf bourguignon clásico de la cocina francesa a la porteña

MARALA🍀🍀 @cook_2280793

ARGENTINA CIUDAD DE BUENOS AIRES

3 horas que valieron absolutamente la pena . Ragu . goulash . guisado . es de todos el más especial . clásico de la cocina francesa . a la porteña

Guardada

Ingredientes

120 minutos

6 raciones

1 kgcarne ( roast beaf o cuadril )
700 ccvino tinto borgoña
1puerro
2zanahorias
200 grpanceta
1 cucharadamaizena
manteca
500 grchampigñones de paris
1litrocaldo de carne
2 cucharadastomate triturado
Sal pimienta laurel oliva perejil tomillo
2duentes de ajo
8cebolletas francesas , echalotes o como yo simplemente cebollas bkancas pequeñas

Guardada

Pasos de la receta

120 minutos

1

Cortar la carne en cubos
2

Agregarle el puerro picado. zanahorias en rodajas ajo machacado perejil
3

Tomillo y laurel
4

Vino tinto. Tapar con film marinar 12 horas en heladera
5

Colar
6

Separar las verduras maderadas de la carne
7

Reservar la carne y la marinada todo separado
8

Saltear la panceta en oliva
9

Reservar
10

Saltear la carne 5 minutos y reservar
11

Agregar oliva saltear las verduras 10 m
12

Agregar la maizena. revólver
13

Agregar la marinada de a poco sin dejar de revólver
14

Agregar la carne
15

Agregar la panceta
16

Agregar tomate triturado. pimienta y poca sal. La panceta y el caldo ya son salados.
17

Cocinar a fuego mínimo lento 2 horas cacerola casi tapada. Revólver cada 30 minutos.
18

Saltear las cebollas enteras en manteca. Reservar.
19

Saltear champiñones en manteca enteros y reservar.
20

Agregar las cebollas al ragu.
21

Agregar los champignones al ragu.
22

Agregar caldo 3 veces en una hora más de cocción.
23

Lo serví con polenta moldeada con estragón.
24

Voila
25

Una delicia
26

Guardada

Cooksnaps

Guardada

MARALA🍀🍀 @cook_2280793

20 de febrero de 2016 02:44

ARGENTINA CIUDAD DE BUENOS AIRES

LA REINA DE LA COCINA RÁPIDA, Con atajos , sin culpas ni stress, CASERA . Practica . & hago docencia . CON EL PASO A PASO . PARA TODOS !!! Cualquiera puede cocinar ( película Ratatouille ) http://milugarweb.wixsite.com/lasrecetasdemarala

Comentarios (26)

blancodab @danicook_58

18 de agosto de 2016 15:37

llevo la receta!

Palabra clave

Vaca Bourguignon Tradicional

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