Pintamos con AOVE el fondo de la bandeja apta para horno.

Colocamos una cama con las patatas y la batata cortadas wn rodajas de más o menos 1 cm de grosor. Añadimos sal y pimienta al gusto.

En un almirez echamos los dos ajos pelados, sal, un buen chorro de AOVE, tomillo y romero. Machamos todo muy bien y con la mezcla untamos el pollo por fuera y por dentro.

A continuación vamos a rellenarlo con las chalotas cortadas en juliana, la zanahoria y el bacon. Echamos un poquito de cerveza en el interior.

Colocamos el pollo sobre las patatas. Echamos un chorro generoso de cerveza y lo introducimos en el horno precalentado a 180°C

Pasados unos 20 minutos se habrá evaporado el alcochol y añadiremos un vaso de caldo de pollo. Volveremos a introducir en el horno hasta que este hecho y doradito (90 minutos más o menos). Durante este proceso, rociaremos al pollo con el caldito que se nos queda abajo unas cuantas veces para auw absoeba más sabor. ¡Y listo!