Primero debemos retirarles los posibles pelitos que le puedan quedar, quemandolos y después lavandolas bajo el grifo.

En una cazuela ponemos agua las verduras y las manitas, añadiéndole un poco de sal, y cocerlas hasta que estén muy tiernas

Una vez cocidas las sacamos y sin dejar enfriar las tenemos que deshuesar y picaremos bien. Una vez picadas las meteremos en un taper rectangular y dejaremos enfriar en cámara unas 24h.

Una vez pasadas las 24h Sacamos de la cámara frigorífica, y cortamos en piezas como más nos gusten, o rectangulares, cuadraditos etc.
Y pasamos por harina huevo y pan rallado chino(o pan rallado normal si n disponemos de pan rallado chino)el pan rallado chino le da más crujiente.

En una sartén con abundante aceite o freidora freímos.
Acompañaremos con una salsa dulce o amarga al gusto.