Poner en 250cl del caldo a cocer las cáscaras y cabezas de las gambas
Durante 7 min. Batir y colar.
Reservar.

En el resto del caldo cocemos las gambas peladas y los lomos del pescado durante 7-8 min.
Con una cuchara, rescatamos las gambas ya cocidas y reservamos.
Dejamos el caldo con el pescado y añadimos el resultante de cocer y batir las cáscaras.

En una sartén con un dedo de aceite, sofreímos el puerro en rodajitas, cuando esté transparente añadimos la patata en cuadraditos pequeños y al minuto, el tomate pelado y cortado.
Dejamos que se haga con un chirrido de vino y sal.

Añadimos el tomate frito, pimentón y colorante.
Dejamos cocer un poco más.

Vertemos el sofrito en el caldo y pasamos la batidora hasta obtener una crema fina.
Rectificamos de sal.

Echamos las gambas cocidas dentro de la crema, servimos y decoramos con perejil seco.