Bacalao al pil-pil con pisto
Es todo un clasico en pescado , quien no ha comido nunca o ha oido hablar de este tan suculento platazo, pues bien os dire para aquellos que nunca lo hayais preparado por miedo a que no monte el pil-pil o por no saber hacerlo , que ya no teneis escusa con esta receta seguro que triunfais ante vuestros invitados.
Os dejo la receta.
Bacalao al pil-pil con pisto
Es todo un clasico en pescado , quien no ha comido nunca o ha oido hablar de este tan suculento platazo, pues bien os dire para aquellos que nunca lo hayais preparado por miedo a que no monte el pil-pil o por no saber hacerlo , que ya no teneis escusa con esta receta seguro que triunfais ante vuestros invitados.
Os dejo la receta.
Pasos de la receta
- 1
Primero pondremos el aceite a templar a unos 70º .
- 2
Laminamos los dientes de ajo y los freimos junto con la guindilla en ese aceite hasta que estén doraditos, sacamos y pònemos sobre un papel de cocina y reservamos.
- 3
Añadimos a ese aceite las porciones de balacao previamente salados con la piel hacia abajo , ojo pero pòca sal solo un puntito, y lo tendremos durantre 5 minutos , siempre y cuando los cubra el aceite del todo , si no es asi pasado ese tiempo le daremos la vuelta y dejaremos otros 5 minutos.
- 4
Pasado ese tiempo sacamos el bacalao con cuidado de no romperlo a un plato y reservamos.
- 5
Dejamos enfriar el aceite un poco para que este templado y añadimos todo el jugo que suelte el bacalao en el plato y lo montamos de la siguiente manera: En la misma sarten de freirlo y con un colador de maya de los de toda la vida , vamos batiendo en circulo hasta que ligue la salsa , tiene que quedar con la textura casi de una mahonesa , si vieras que no es asi es señal que necesita un poco mas de aceite se añade un poco de aceite y se sigue batiendo hasta obtener ese punto.
- 6
Por ultimo se calienta un `poco el bacalao en el horno o el microondas y se añade el pil-pil por encima , los ajos fritos y un poco de perejil picado.
- 7
PARA LA RECETA DEL PISTO AQUI EN MI RECETARIO LA ENCONTRAREIS.
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Recetas parecidas
-
Bacalao al pil-pil Bacalao al pil-pil
#delantaldorado#AlfombraRojaCookpadÉsta es una de las recetas más tradicionales de la cocina vasca. La receta está basada en una salsa llamada Pil-Pil, poque se realiza emulsionando el aceite donde hemos frito a baja temperatura el bacalao.El bacalao suelta una gelatina al freírse que ayuda a ligar con el aceite, el resultado es una salsa excelente. Estamos próximos a la Semana Santa y tenemos bacalao de temporada. Igualmente en salazón lo podemos conseguir durante todo el año. Los ingredientes básicamente son cuatro: el bacalao, un buen aceite de oliva virgen extra, el ajo y la guindilla.El secreto para hacer la mejor salsa está en hacer " 88, ochos ", es decir meneando la cazuela 88 veces formando ochos. Pero como en todo, existen trucos caseros, que os explico a continuación en la receta.
-
-
-
Bacalao al pil-pil Bacalao al pil-pil
Estrella de la cocina vasca, sencilla, rápida y deliciosa #dominó con un único ingrediente principal y algunos auxiliares
-
Bacalao al pil pil Bacalao al pil pil
Desde hace mucho tiempo el bacalao es uno de mis pescados favoritos, y prácticamente me gusta de cualquier forma, pero si hay una típica es el bacalao al pil pil.Es un plato que se prepara en menos de 15 minutos, y por si nunca os habéis animado os diré que a todo el mundo le va a salir esta famosa salsa...y para conseguirlo sólo vamos a necesitar un pequeño "colador" (toma spoyler).
-
Bacalao al pil-pil Bacalao al pil-pil
Receta muy sencilla típica del país vasco.La salsa la ligo con un escurridor es más sencillo nunca pude ligarla hasta que descubrí este truco del colador.
-
Bacalao al pil pil Bacalao al pil pil
Aquí os dejo todo un clásico de la cocina vasca una receta con historia que aunque en mi restaurante no es la más demandada en mi menú no puede faltar.
-
Bacalao al pil pil Bacalao al pil pil
El bacalao al pil pil es una receta clásica de la cocina vasca. Supone un pequeño reto conseguir que quede con una textura adecuada, lo que a veces no se consigue a pesar de dedicarle un buen espacio de tiempo y de esfuerzo. Es de esas recetas que vienen precedidas de un aura no común y a la que se aplican mil y un trucos. En realidad se trata de tener tres o cuatro ideas claras y luego practicar unas cuantas veces. No hay historias que valgan. Desde luego que hay que desalar el bacalao de manera adecuada. No debe quedar muy salado (sería incomestible) ni tampoco que parezca lavado (sin gracia). Si se escojen unas buenas tajadas lo mejor será desalarlo durante 2 días, cuidando cambiar el agua cada 8 horas, y siempre dejando el recipiente en que se desala dentro del frigorífico, para que se mantenga a temperatura constante. Hay bacalao de muy diversas calidades; yo prefiero el Faroe, pero comprendo que es cuestión de gustos. También hay quien escoje piezas medianas; yo no: unos buenos lomos serán lo mejor de todo para conseguir un plato redondo.En cuanto a los ingredientes, ya se sabe, son tan sólo cuatro, a saber: bacalao, ajo, guindilla y aceite de oliva virgen extra. No tiene más, el resto está en la gracia de tus manos, como decía la copla de Carlos Cano (en la canción se hablaba del dulce de calabaza). Vamos pues con él, y que Dios reparta suerte.
-
Bacalao al pil-pil con patatas Bacalao al pil-pil con patatas
Una forma sabrosa y sencilla de realizar el bacalao
-
Bacalao al pil pil Bacalao al pil pil
#WeekendTourUna receta riquísima para hacer muy despacito ... 😋
-
Bacalao al pil-pil Bacalao al pil-pil
Es un plato de bacalao riquísimo, el bacalao así sale muy jugoso y la salsa es una delicia.
-
Bacalao al pil- pil Bacalao al pil- pil
Una delicia de salsa, cada día estoy más enamorada del bacalao.Queda jugoso y con un sabor inmejorable, no dudéis de hacerlo, seguro que os sorprende como a mí.
Más recetas recomendadas
Comentarios (8)