Los caracoles se lavan con sal para que suelten la baba. Se hacen muchos lavados hasta que dejen de echar baba. Se ponen con agua a fuego lento y así se saca la chicha del caracol. Antes de que empiecen a hervir, se tira el agua y se enjuagan para que queden bien limpios. Se reservan.

Se sofríe los 3 dientes de ajo y se reservan, Se sofríen las alcachofas y se reservan. El pimiento rojo se corta a tiras y se sofríe y lo reservamos, con los ajos tiernos hacemos lo propio. En ese mismo aceite se añade las costillejas y el pollo y se sofríe bien, cuando este bien sofrito se le añade los tomates rallados. Añadiremos agua y dejamos cocer 30 minutos.

Después de este tiempo incorporamos a la cocción, los caracoles, las alcachofas, el pimiento rojo, los ajos tiernos y el trigo que previamente hemos sacado y colado de la olla pronto.

Se hace un majado, con los dientes de ajos, las almendras tostadas, unas ramas de perejil y azafrán de pelo. Todo se añade a la olla y se deja cocer, si se necesitará más agua se le añade de la cocción del trigo. Espero que os guste y que aproveche 🍴🍴🍴