Picamos lo más fino posible los pimientos y cebolla. En un bol añadiremos la carne, con la leche y los huevos. Mezclamos bien, después añadimos los pimientos y la cebolla. Mezclamos bien y por último el vaso de vino, sal al gusto y la pimienta. Volvemos a mezclar bien. Dejamos reposar 12h.

Una vez reposada la carne en el adobo, cortamos la mozzarella en rodajas no muy gordas. Con una rodaja de piña cubrimos un lado con la carne damos la vuelta aún sin cubrir en el agujero de la piña, ponemos una rodaja de mozarrella fresca y con otra capa de carne terminamos de cubrir la piña. La capa de carne ni muy fina ni muy gorda.

Sellamos la carne en una sartén, con cuidado y despacio. Con delicadeza ponemos en un trozo de papel aluminio previamente engrasado con aceite de oliva y hacemos un paquete.

En el horno precalentado a 200 grados aproximadamente, metemos los paquetes y horneamos unos 10-15 min. El tiempo puede variar más o menos según tipo de horno a disposición de usuario. Una vez hecho quitar con mimo el papel de aluminio, se pone en un plato y a comer.