Primero vamos a cocer el arroz y para ello lo pondremos en una olla una vez lo hayamos lavado bien con agua fría, también añadiremos el cardamomo abierto, los clavos, la pimienta y la sal.

A continuación agregamos el agua (225g), justo el peso del arroz más la mitad. Llevamos al fuego y una vez hierva bajaremos el fuego, tapamos y dejamos cocinar 10 minutos.

Pasado el tiempo quitamos el agua y luego el cardamomo, sus semillas y los clavos. El arroz quedará suelto sin nada de agua.

Cortamos las verduras en juliana y las pochamos con un poco de aceite de oliva.

A continuación agregamos el maní tostado, el curry madras y cocinamos unos minutos más.

Por último incorporamos el arroz thai que hemos cocinado antes y mezclamos todo bien.

Para el alioli de tamarindo haremos uno tradicional al que añadiremos una cuchara de tamarindo concentrado. Para servir pondremos el arroz con las verduras, unos puntos de alioli de tamarindo y unas semillas de sésamo negro. Espero que os guste.