Para las manzanas: Se lavan, se pelan y se les quita el corazón y el rabillo, parte de abajo, se cortan laminadas, después a trocitos, se las rehoga, hasta que cogen color. Se coge una paella con 25 cl de aceite de oliva y se ponen 4 ctas de azúcar, una porción de mantequilla. Se tira también 50 g de canela, 15 cl de brandy.

Para la coca: Se coge un bol grande, se añade la harina, las yemas de huevo, el chocolate, el azúcar, el aceite, el licor de manzana. Se remueve con una cuchara o espatula, hasta que queda una masa homogénea.

Para finalizar: Se coge un bol y se trituran las manzanas, se mezclan con la masa de la coca. Se emplata en una bandeja de horno el contenido. Previamente habremos puesto papel vegetal, con un poco de harina untada para que no se pegue. Se precalienta el horno 10 min. a 200 grados, se pone después 20 min a 200 grados. Ya está.

Para hacer la mona: También podéis cubrir con chocolate fondant la base, dejar enfriar, decorar por encima.

Un consejo probarla a hacer, con 2 yemas de huevo, 1 sobre de levadura, los trozos de manzana triturados. Creo que quedaría de otra forma.