Croquetas de Pollo y Jamón (Thermomix)

Name: Croquetas de Pollo y Jamón (Thermomix)
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 g. Pollo (cocido o asado) y Jamón; 40 g. Aceite (AOVE); 50 g. Cebolla; 100 g. Harina (4 cucharadas soperas); 100 g. Caldo del cocido; 200 g. Leche; Sal (o media pastilla de caldo de pollo); Nuez moscada; 2 Huevos L; Pan Rallado; Aceite de Oliva para freír (yo uso AOVE para todo)

Esperanza @EsperanzaGC

Sevilla

Hoy hago la masa de croquetas con los restos de pollo y jamón de haber hecho la sopa de cocido rápida de Marisa Marcos Ortega y un poco de restos de pollo asado.
Con estas cantidades me han salido 45 croquetas medianitas.

Croquetas de Pollo y Jamón (Thermomix)

Esperanza @EsperanzaGC

Guardada

Ingredientes

60 min

6 raciones

150 g.Pollo (cocido o asado) y Jamón
40 g.Aceite (AOVE)
50 g.Cebolla
100 g.Harina (4 cucharadas soperas)
100 g.Caldo del cocido
200 g.Leche
Sal (o media pastilla de caldo de pollo)
Nuez moscada
2Huevos L
Pan Rallado
Aceite de Oliva para freír (yo uso AOVE para todo)

Guardada

Pasos de la receta

60 min

1

Poner en el vaso el pollo y el jamón y picar con 4 o 5 golpes de turbo. Sacar y reservar.
2

Poner en el vaso el aceite y la cebolla, picar 5 seg./Vel.5. Bajar los restos con la espátula y programar 4’/Varoma/Vel.1. (El color que se ve en la foto es porque no tenía cebolla blanca y usé morada).
3

Añadir la harina y programar 2’/100º/Vel.4.
4

Agregar el caldo, la leche, la sal o pastilla de caldo y la nuez moscada. Programar 6’/100º/Vel.4.
5

Añadir la carne reservada y mezclar 5 seg./Vel.4.
6

Verter la masa en una bandeja o en una manga pastelera. Si es en bandeja, cubrirla con papel de horno o film, y si es en manga, cerrarla. Así se evita que se forme costra. Dejar reposar y enfriar unas horas a temperatura ambiente o en frigorífico. Yo suelo hacerla de un día para otro.
7

Una vez fría la masa se forman las croquetas, a mano, con cucharillas o con manga pastelera, eso al gusto de cada cual.
8

Pasar por pan rallado, por huevo batido y otra vez por pan rallado.
9

Una vez rebozadas se pueden congelar y cuando las queramos hacer no hará falta descongelarlas.
10

Freír en abundante aceite muy caliente, y a disfrutarlas. Es importante que el aceite esté bien caliente para evitar que se abran.