Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Primero la masa, ponemos en el vaso las yemas y el azúcar, 4 minutos a velocidad 4.
- 2
Añadimos la harina, 1 minuto a velocidad 3. Reservamos.
- 3
Con el vaso limpio y seco, ponemos la mariposa, ponemos las claras, 5 minutos a velocidad 3.
- 4
Añadimos estas claras a la mezcla que tenemos reservada, y mezclamos suavemente de abajo hacia arriba.
- 5
Ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal bien extendido. Horneamos a 180º unos 15 minutos.
- 6
Retiramos con cuidado el papel y cubrimos con un paño, dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfrié, 1 hora más o menos.
- 7
Vamos con el relleno, con el vaso limpio y seco y la mariposa en su sitio, ponemos las claras, el azúcar y la pizca de sal, 7 minutos, 37º a velocidad 2. Dejamos reposar 5 minutos sin la tapa.
- 8
Volvemos a programar 7 minutos a velocidad 2. Sacamos a un bol.
- 9
Envolvemos con film y a la nevera 2 horas mínimo.
- 10
Incorporamos el queso y mezclamos suavemente de abajo hacia arriba. Ponemos en un recipiente hermético y a la nevera.
- 11
Ahora ya montamos el rollo, sobre la masa ya fría pincelamos con el café mezclado con agua, extendemos la crema de mascarpone sin llegar a los bordes y enrollamos con cuidado.
- 12
Cuando vayamos a servir, quitamos en film y lo hacemos rodar sobre el cacao
- 13
Decoramos al gusto.
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