Límpiame los solomillos de toda su grasa exterior y salpimentamos. En una cazuela grande marcamos los solomillos con 5 cucharadas de aceite, vuelta y vuelta unos 5-7 minutos hasta que esté dorado por fuera y sonrosado por dentro. Reservamos.

Cortamos la cebolla, el ajo y el puerro y lo sofreímos en la misma cazuela que hemos hecho el lomo.

Cuándo haya tomado color las verduras añadimos las setas. Dejamos sofreír 5 minutos más.

Añadimos el brandy y dejamos que evapore el alcohol. Añadir el caldo y cocinar 5 minutos más.

Añade los lomos y deja cocinar media hora.

Servimos cortado los solomillos en rodajas gruesas con la salsa y las setas.