Si los porotos están envasados en seco, debemos dejarlos en remojo desde la noche anterior. Una vez pasadas al menos ocho horas, los enjuagamos y ponemos a hervir en agua nueva hasta que estén tiernos. Si los porotos son enlatados, simplemente debemos enjuagarlos antes de mezclarlos con el resto de los ingredientes.

Lavamos, pelamos y cortamos en cubos medianos las papas. Las ponemos a hervir hasta que estén tiernas, sin que lleguen a deshacerse.

Cortamos el tomate en gajos y la cebolla en aros. Deshojamos la albahaca.

Mezclamos los porotos y las papas ya cocidos con el resto de las hortalizas ya cortadas y agregamos las aceitunas y las hojas de albahaca enteras. Salpimentamos a gusto (tengamos en cuenta la sal que agregan las aceitunas) y echamos algunos chorros de aceite de oliva.