Curry de coco y verduras
En olla rápida, este curry se cocina realmente en 10 minutos.
Este exquisito plato, me lo cocinó mi hermana gemela por primera vez hace ya unos años, me gustó tanto que siempre me acuerdo de ese momento y he recuperado la receta para el reto #veggie.
Para acompañar, un arroz basmati le viene que ni pintado.
😉En Instagram: Cook_and_jud
Curry de coco y verduras
En olla rápida, este curry se cocina realmente en 10 minutos.
Este exquisito plato, me lo cocinó mi hermana gemela por primera vez hace ya unos años, me gustó tanto que siempre me acuerdo de ese momento y he recuperado la receta para el reto #veggie.
Para acompañar, un arroz basmati le viene que ni pintado.
😉En Instagram: Cook_and_jud
Pasos de la receta
- 1
Realmente, el trabajo de esta receta está en la preparación de las verduras. Así que lo primero, las limpiamos bien y las dejamos todas preparadas tal como se indica en los ingredientes. Lo mismo con las especias.
- 2
En la misma olla a presión, añadimos el aceite y pochamos la cebolla con un poco de sal hasta que esté ligeramente dorada.
- 3
Añadimos entonces el ajo y las especias. Removemos un minuto, añadir el boniato y la zanahoria. Añade entonces la leche de coco y el agua, remueve.
- 4
Cierra la olla, llévala a presión y cuando suba el indicador cocinar 2'5 minutos. Sacar el vapor y abrir la olla.
- 5
Añade el resto de los ingredientes. Calabacín, tomate y coliflor. Remover y cerrar la olla. La llevamos a presión y cuando sube el indicador, cocinar 2'5min. Extraer vapor. Si os gusta más espeso, añade 2 cucharadas de harina de garbanzo (o normal) remueve bien y dejas que haga un último hervor (con la olla abierta).
- 6
Servir y disfrutar!
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