Primeramente se limpian y se pelan los tomates, se cortan en trozos pequeños, al igual que el apio, y se ponen en un recipiente para batidora con un poco de aceite y un poco de sal. Una vez triturado completamente se pasa a otro bol y se ponen especias al gusto, yo he puesto pebrella, albahaca y panela para reducir la acidez y potenciar el sabor, a parte la panela es más saludable.

En una sartén con aceite y sal, se echa el ajo y la cebolla cuando esté caliente el aceite, se pone albahaca, comino, jengibre y romero al gusto. Cuando estén dorados, se echan las verduras y se echa la ñora sin las pepitas y partida en trozos (si tiene carne se puede vaciar y tirar el resto). Se echa la salsa y se mezcla, si le faltara panela o sal se le echa más. Cuando esté listo se apaga el fuego y se deja reposar.

Se deja una olla con agua y laurel en el fuego. Cuando hierva, se echa una cucharada sopera de sal y se echa la pasta. Cuando esté la pasta al punto se aparta un poco del agua de la pasta en un vaso por si fuera necesario para más tarde, y se echa la pasta en un escurridor, sin lavar la pasta, pues la estropearía.