Cocer las lentejas, con agua y los ajos sin pelar; salar y cuando estén cocidas, escurrir el agua y lavar con agua fría. Retirar los ajos, no los utilizaremos. (Estas lentejas, no hace falta ponerlas en remojo, pero si lo haces, tenlas en agua unas dos horas). Reservar.

Abrir los mejillones al vapor y una vez fríos, retirar las cáscaras y reservar. Cocer las gambas peladas al vapor o freírlas. Salar y enfriar.

Servir la ensalada con el marisco, el queso fresco y los tomates, todo aderezado con un generoso chorro de aceite de oliva... Buen provecho !!