Primero vamos a preparar la masa, y para ello vamos a poner en un bol grande la harina, y le agregaremos una pizca de sal, contar que es para cuatro personas, pero no pasaros, le iremos agregando agua y amasaremos para que la masa tome cuerpo, le agregaremos a medio hacer un chorrito de aceite de oliva y terminamos de amasar.

La masa estará cuando se despegue de las paredes del bol y nos quede como si fuera plastilina, una vez amasada, la vamos a dejar reposar al menos una hora, pero no vayamos a ver la televisión que vamos a preparar el relleno.

Para el relleno pondremos en otro bol, los huevos troceados en trocitos pequeños al igual que el pimiento y el atún, pero el atún lo vamos a escurrir hasta dejarlo sin aceite, ¿Por qué?, pues porque a más liquido tenga el interior de la empanadilla, más peligro de que se nos abra en el momento de freírlas.

Bueno ahora viene el penúltimo paso que es rellenar las empanadillas, para ello voy a usar el sistema antiguo y casero, una botella (porque como no tengo rodillo de amasar), se espolvorea el mármol o la superficie de nuestra cocina con un poco de harina y sobre ella se pone una porción de masa que hemos hecho, y con la botella (o rodillo de amasar) la vamos aplanando un poco, tranquilos que no se rompe, una vez aplanada le vamos a dar forma redonda, ¿con que? Pues con un molde de acero inoxidable o con el borde de un vaso grande que para el caso es lo mismo, así cortamos la masa en forma redonda, pero vayamos despacio de uno en uno y los vamos rellenando.

Cuidado no pongamos mucho relleno no se nos vayan a abrir cuando las friamos, cuando tengamos una o dos las ponemos en la sartén con aceite de oliva a freír, pero no dejéis que el aceite este hirviendo si no solo caliente, y las vamos friendo de los dos lados, cuando cojan color tostadito ya las pondremos sacar y poner en un plato con papel de cocina para que se escurra el sobrante de aceite.

NOTA: Espero que os salgan bien y os gusten como yo las hago, pero tener en cuenta una cosa, teniendo la base que es la masa, el relleno de pende de nuestra imaginación, podemos ponerle lo que más nos guste, espinacas salteadas con pasas, sobrasada, pollo, y un gran etc.