Las famosas croquetas del Echaurren con Thermomix

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#tescoma
https://www.youtube.com/watch?v=PLg4_P9kDhE

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Ingredientes

  1. Ingredientes:
  2. 50 gr.cebolla
  3. 10 gr.AOVE
  4. 50 gr.pechuga de pollo sin piel, en trocitos
  5. 80 gr.mantequilla
  6. 30 gr.jamón serrano en taquitos
  7. 90 gr.harina
  8. 40 gr.caldo de carne
  9. 900 gr.leche entera
  10. 2huevos duros picados
  11. Para rebozar y freír:
  12. pan rallado
  13. huevo batido
  14. aceite de oliva

Pasos de la receta

  1. 1

    Echa la cebolla y trocea 4 sg./vel. 5. Baja hacia el fondo del vaso.

  2. 2

    Añade el aceite y el pollo; rehoga 7 min./120º/vel. cuchara. Retira a un bol.

  3. 3

    Echa la mantequilla y calienta 2 min./100º/vel. cuchara.

  4. 4

    Añade el jamón y rehoga 3 min,/120º/vel. cuchara.

  5. 5

    Incorpora el pollo y la cebolla reservados y echa la harina. Programa 4 min./120º/vel. 1.

  6. 6

    Añade el caldo de carne y la leche. Mezcla 15 sg./vel. 4 y programa 18 min,/100º/vel. 2, 5.

  7. 7

    Deja templar unos minutos; echa los huevos picados y mezcla 5 sg./vel. 3.

  8. 8

    Echa la masa en una manga pastelera y cuando haya enfriado reserva en el frigorífico unas 12 horas (yo las hago de un día para otro).

  9. 9

    Haz tiras, corta porciones del tamaño de una croqueta; pásalas por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.

  10. 10

    Fríe en abundante aceite bien caliente.
    Puedes congelarlas si quieres, pero deja descongelar completamente antes de freírlas.

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