Langostinos y espárragos con mayonesa de coco
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Langostinos y espárragos con mayonesa de coco
Pasos de la receta
- 1
Pelamos los espárragos y los ponemos a cocer en una olla baja cubiertos de agua con el azúcar y la sal. Dependiendo del grosor será entre 12' a 20'. Sacar del agua y enfriar en agua fría. Reservar.
- 2
Para la mayonesa de coco: En un vaso batidor ponemos la mayonesa, la leche de coco, la soja y el agua. Trituramos y añadimos las hojas de menta. Metemos en refrigeración tapado durante un par de horas. A la hora de servir rectificar de sal y pimienta.
- 3
Emplatar, ponemos en la base la mayonesa y encima los espárragos troceados y los langostinos pelados. Colocamos los trozos de huevo cocido. Espolvorear con el eneldo y la sal negra.
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En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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