Pan de molde de centeno y escanda (espelta) (en molde con tapa y

Name: Pan de molde de centeno y escanda (espelta) (en molde con tapa y
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 g agua; 150 g harina de centeno (blanca o integral); 2 g levadura fresca (o 1 g de la seca de panadero); El prefermento (300 g = 150 g agua + 150 g harina); 80 g leche vegetal (o animal, yo puse de soja); 7 g levadura fresca (desmenuzada con los dedos); 1 huevo (entero, sin batir); 20 g azúcar; 65 g harina de centeno (blanca o integral); 210 g harina de espelta (blanca o integral); 8 g sal rosa del himalaya (o sal marina); 50 g mantequilla cortada en cubos pequeños

viopeal @viopeal_uvieu

Oviedo

Mezcla de harinas que me gustan, con prefermento hecho la noche anterior dejándolo a temperatura ambiente en un bol tapado con un plato (se puede hacer con menos antelación, esperando que duplique el volumen para seguir con la receta)

Pan de molde de centeno y escanda (espelta) (en molde con tapa y

viopeal @viopeal_uvieu

Guardada

Ingredientes

Para el prefermento:
150 gagua
150 gharina de centeno (blanca o integral)
2 glevadura fresca (o 1 g de la seca de panadero)
Para la masa:
El prefermento (300 g = 150 g agua + 150 g harina)
80 gleche vegetal (o animal, yo puse de soja)
7 glevadura fresca (desmenuzada con los dedos)
1huevo (entero, sin batir)
20 gazúcar
65 gharina de centeno (blanca o integral)
210 gharina de espelta (blanca o integral)
8 gsal rosa del himalaya (o sal marina)
50 gmantequilla cortada en cubos pequeños

Guardada

Pasos de la receta

1

Hacemos el prefermento la noche anterior o mínimo una hora antes mezclando en un bol amplio el agua con la levadura desmenuzada y la harina. Tapamos y dejamos a temperatura ambiente que duplique su tamaño.
2

En la cubeta todos los ingredientes siguiendo el mismo orden, programa 4, tostado bajo, 750 g (se llama dulce en panificadora del Lidl, en otras lo llaman pan francés).
3

Engrasamos el molde con tapa (incluida la tapa) con spray, aceite o mantequilla y reservamos.
4

Dejamos el programa hasta que pite para retirar las palas, justo antes del último levado. Ponemos en pausa. Retiramos la cubeta y con las manos mojadas acomodamos la masa en el molde engrasado y reservado.
5

Alisamos bien con una espátula mojada, cerramos con su tapa y metemos dentro de la panificadora. Reiniciamos el programa para que siga el proceso de levado y horneado.
6

Veinte minutos antes de que termine el horneado cancelamos el programa, sacamos el pan del molde para que enfríe sobre una rejilla. Conservamos en bolsa plástica.

Guardada

Cooksnaps

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viopeal @viopeal_uvieu

23 de abril de 2019 13:14

Oviedo

Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.

Comentarios (3)

Jose Souto Ruiz @cook_25017239

15 de julio de 2020 17:42

Hola. Me gusta mucho la receta. Me podrías decir donde compraste la cubeta. Gracias un saludo

Palabra clave

Pan De Molde Centeno Espelta Tapa

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