Colocar en un bol los 2 huevos y batir unos minutos ; agregar la leche y seguir batiendo ; condimentar con sal y pimienta y perejil picado ; agregar de a poco la harina y unir todo muy bien quedando una mezcla no muy líquida

Colocar al fuego una panquequera y agregarle un poquito de manteca; con un cucharón chicos agregar la mezcla cubriendo el fondo con ella de forma pareja y fina ; dar vuelta y dorar de ambos lados; sacar ; colocar en una fuente ; seguir formando las tapas hasta terminar la mezcla

Poner al fuego una olla chica con 11/2 de agua cuando empieza a hervir agregar el arroz y mover con cuchara de madera hasta su punto de cocción y retirar del fuego

Colocar en un bol el arroz ; agregar el queso rallado; el picadillo de carne los huevos duros picados chiquito; las nueces picadas ; la manteca ; el condimento y mezclar todo muy bien

Rellenar los canelones con la mezcla de arroz en forma pareja y enrollar ; colocar en una fuente ; cubrir con la salsa blanca y abundante queso rallado y listo para servir