Mezclar salsa de soja con mostaza y ketchup, revolver bien y cubrir con champaña extra brut o vino blanco seco

Cocinar las costillas de cerdo grandes ya cortadas a fuego minimo sin poner nada en una sarten gruesa hasta que doren

Volcar la taza con el liquido preparado - seguir cocinando destapado hasta que reduzca y caramelice

Lavar, pelar y cortar en cubos papa - cocinar desde agua fria con unas gotas de vinagre blanco o de manzana para que no se desarmen (vinagre de vino no porque las oscurece)

Colar y servir en una fuente - espolvorear con sal, pimienta, pimenton ahumado, perejil y albahaca fresca cortada bien chiquita o seca

Servir 2 o 3 costillas por persona y rociar las papas con un hilo de aceite de oliva

Volcar la salsa, la reduccion que quedo en la sarten sobre el cerdo

¡¡¡¡¡ esto es lo que quedo !!!!!