Bacalao al vapor con crema de berenjenas

Name: Bacalao al vapor con crema de berenjenas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 lomos bacalao desalado y sin espinas; 3 berenjenas medianas; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 100 ml leche; 1 cucharada harina; 1 cucharadita sal; 2 cucharadas aove

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

Aprovechando el horno cuando aso pimientos o cualquier otro plato, pongo las berenjenas a hornear para reservarlas y hacer una crema en Thermomix.

Bacalao al vapor con crema de berenjenas

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

Aprovechando el horno cuando aso pimientos o cualquier otro plato, pongo las berenjenas a hornear para reservarlas y hacer una crema en Thermomix.

Guardada

Ingredientes

4 raciones

2 lomosbacalao desalado y sin espinas
3berenjenas medianas
1cebolla
3 dientesajo
100 mlleche
1 cucharadaharina
1 cucharaditasal
2 cucharadasaove

Guardada

Pasos de la receta

1

Lo primero es cocer la berenjenas enteras, que podemos hacerlo en el horno o al vapor en Thermomix. Una vez cocidas, ponemos en el vaso de Thermomix la cebolla y los ajos junto al aceite de oliva, picamos 5", vel 4. A continuación sofreímos 12' 100º vel 1. Cuando termine, añadimos las berenjenas cocidas y trituramos 10" vel 4 a 8. Agregamos la leche, sal y harina, y dejamos espesar 3' 80º vel 1. Ya tendríamos la crema de berenjenas.
2

Los lomos de bacalao también podemos hacerlos al horno o al vapor en Thermomix. Si elegimos Thermomix: ponemos el vaso con 600 ml de agua, en el varoma ponemos las berenjenas troceadas y en la bandeja los lomos de bacalao. Programamos 25', tem varoma, vel 2. De esta manera tendremos todo cocido. Escurrimos el vaso y seguimos el paso 1.
3

Para la presentación colocamos medio lomo de bacalao por ración, añadimos unos picatostes a la crema y regamos con un chorrito de aove.