Tacos ahogados

Name: Tacos ahogados
Yield: 8 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1 kg tortillas taqueras de maíz; Guisados varios (puré de papa, chicharrón en salsa, carnitas, picadillo, pollo deshebrado, frijoles refritos, etc.); 1 kg jitomates muy maduros cocidos; 1 litro puré de tomate envasado; 1 cebolla mediana; 3 dientes ajo; orégano; 3 hojas laurel; 4 cubos consomé de pollo o costilla; 4 clavos de olor; 4 pimientas gordas; 1 col rebanada finamente; 1 cebolla grande blanca o morada en rebanadas delgadas; 1 limón (el jugo); 1/2 taza vinagre blanco; 1 puñado chiles piquín cocidos; al gusto sal gruesa

KARLA CARDENAS @karlacardenas

Michoacán y Guanajuato

Un picante plato para aprovechar las sobritas de guisados que fueron quedando a lo largo de la semana, ideal para preparar un domingo de "resaca".

Tacos ahogados

KARLA CARDENAS @karlacardenas

Michoacán y Guanajuato

Un picante plato para aprovechar las sobritas de guisados que fueron quedando a lo largo de la semana, ideal para preparar un domingo de "resaca".

Guardada

Ingredientes

60 minutos

8 raciones

1 kgtortillas taqueras de maíz
Guisados varios (puré de papa, chicharrón en salsa, carnitas, picadillo, pollo deshebrado, frijoles refritos, etc.)
1 kgjitomates muy maduros cocidos
1 litropuré de tomate envasado
1cebolla mediana
3 dientesajo
orégano
3 hojaslaurel
4 cubosconsomé de pollo o costilla
4clavos de olor
4pimientas gordas
1col rebanada finamente
1cebolla grande blanca o morada en rebanadas delgadas
1limón (el jugo)
1/2 tazavinagre blanco
1 puñadochiles piquín cocidos
al gustosal gruesa

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

En un recipiente con tapa colocar la cebolla rebanada, agregar un chorrito de vinagre blanco, el jugo de limón, un poco de orégano y sal gruesa al gusto. Reservar en el refrigerador.
2

Formar los taquitos doblados con los guisados y freír con mucho cuidado en abundante aceite bien caliente. Escurrir el exceso de grasa sobre una rejilla o servilletas de papel.
3

Licuar los jitomates, cebolla, ajos, hojas de laurel, orégano, pimientas, clavos de olor, cubos de consomé con un poco de agua, colocar en una olla pasando por un colador y agregar el puré de tomate. Colocar al fuego y hervir 5 minutos, añadir agua si es necesario o al gusto. Rectificar la sal.
4

Para la salsa picante: Licuar el chile piquín con el resto de vinagre blanco, un diente de ajo, un poquito de orégano y sal gruesa al gusto. Pasar a un recipiente de vidrio o cerámica por un colador. Reservar.
5

Servir el caldillo caliente en un plato hondo, colocar col, las cebollas rebanadas del primer paso, jugo de limón y salsa picante al gusto. OJO: Advertir a los comensales de agregar la salsa picante con mesura, ya que de verdad es muy picante y puede arruinar el plato.
6

Sumergir los taquitos dorados y buen provecho......(Seguro se antojará una cerveza bien fría 😍)