Albóndigas: en un bol mezclaremos todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor.

Cuando tengamos la bola de carne la dejamos en el frigorífico unos 10'.

Pasado este tiempo, hacer bolitas con las manos (si nos espolvoreamos harina en cada palma de la mano nos será muy fácil).

Freír en abundante aceite caliente y reservar una vez estén doradas.

Para la salsa: trituramos cebolla, ajo y perejil y lo ponemos a sofreír en una sartén con un chorrito de AOVE.

Cuando tenga buen color, agregamos las albóndigas y cocinamos a fuego medio 2 minutos más.

Añadir ahora el tomate frito, caldo de carne, sal, pimienta, orégano y albahaca. Cocinar todo a fuego medio 15 minutos, la salsa espesará.

Mientras tanto hervir la pasta 7' con agua hirviendo, chorrito de AOVE y sal. Colar y listo.

Nos queda mezclar la pasta con la salsa. Removeremos (con cariño) bien para que todo se integre y dejaremos un minuto más todo junto en el fuego.

Servir calentito. Con queso, sin queso, con pan, sin.... ¡Cómo bien queráis! Lo importante es disfrutar.