Alfajores

Name: Alfajores
Yield: 10-12 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la galleta:; 175 g harina integral de centeno; 25 g harina algarroba; 25 g cacao en polvo 0%; 1 cucharada aceite de oliva suave; 1 cucharadita miel; 1 pizca sal; 1 cucharadita esencia de vainilla; 1 sobrecito bicarbonato; 1 sobrecito cremor tártaro; 1 huevo vegano: 1 cucharada de semillas de chía y 3 de agua; Leche vegetal: la que admita; Para el relleno: (sobra); 200 g nueces de macadamia; 6 dátiles; 1 cucharada cacao; 2 cucharaditas coco rallado; Para la cobertura:; 1 cucharada aceite de coco; 1 cucharada cacao; 1 cucharadita miel; 1 cucharada chips de chocolate negro

Aida Maestro Resta @aidamaestro

Gijón

Sin lácteos y sin huevo
Sin azúcares refinados

Alfajores

Aida Maestro Resta @aidamaestro

Gijón

Sin lácteos y sin huevo
Sin azúcares refinados

Guardada

Ingredientes

10-12 unidades

Para la galleta:
175 gharina integral de centeno
25 gharina algarroba
25 gcacao en polvo 0%
1 cucharadaaceite de oliva suave
1 cucharaditamiel
1 pizcasal
1 cucharaditaesencia de vainilla
1 sobrecitobicarbonato
1 sobrecitocremor tártaro
1huevo vegano: 1 cucharada de semillas de chía y 3 de agua
Leche vegetal: la que admita
Para el relleno: (sobra)
200 gnueces de macadamia
6dátiles
1 cucharadacacao
2 cucharaditascoco rallado
Para la cobertura:
1 cucharadaaceite de coco
1 cucharadacacao
1 cucharaditamiel
1 cucharadachips de chocolate negro

Guardada

Pasos de la receta

1

Omenzamos con las galletas. Mezclamos los ingredientes secos y añadimos la miel, la vainilla y el huevo vegano; mezclamos bien y añadimos poco a poco la leche vegetal hasta conseguir una masa un poco pegajosa.
2

Hacemos una bola y la colocamos entre dos papeles de horno para estirarla con un rodillo, hasta conseguir un grosor de 1cm aprox. Cortamos con un cortapastas y horneamos 12’ aprox a 170-180 grados. Si la masa queda tan pegajosa que dificulta el cortado, se puede introducir en el horno un par de minutos para quitarle humedad y darle forma a las galletas.
3

Mientras, preparamos el relleno: una crema de cacao y nueces de macadamia; solo hay que procesar todos los ingredientes. Una vez que las galletas estén frías rellenamos con la crema.
4

Para la cobertura: derretimos el aceite de coco y mezclamos los ingredientes; dejamos que atempere para que solidifique un poco y bañamos los alfajores. Dejar enfriar en la nevera un par de horas.