Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una olla, la resolvemos y le agregamos el azucar y la caramelizamos. (una vez que este medio tono caramelo le agregamos condimentos)

Le agregan zanahoria, la papa y la batata en trocitos pequeños en la olla y siguen revolviendo unos 5 min y le agregamos los tomates con un poco de sal y resolvemos por otros 5 min (solo si quieren que el tomate se deshaga sino solo 2 min)