Meloso de Guandú y Carne de Costilla
La foto se nos puso rebelde pero se entiende, este es un plato de aprovechar comida que nos quedó, el paso a paso te habla de una filosofía de aprovechar y re transformar la comida de forma que logras sacar provecho a todo y darle un giro de texturas y sabor. En ocasiones un solo ingrediente aporta una ventana nueva de aromas y sabor, dándole un giro a un plato. Esto sería lo que llamamos en mi país un calentado de sopa. Y es en esencia lo que es, pero con un ingrediente que cambiara todo el sabor de fondo, esta es la unión de un arroz de Guandú de un día y una sopa de Carne de res y menudo de pollo con verduras de otros día. Aquí vas aprender un par de trucos, que tienen el poder de cambiarlo todo.
Meloso de Guandú y Carne de Costilla
La foto se nos puso rebelde pero se entiende, este es un plato de aprovechar comida que nos quedó, el paso a paso te habla de una filosofía de aprovechar y re transformar la comida de forma que logras sacar provecho a todo y darle un giro de texturas y sabor. En ocasiones un solo ingrediente aporta una ventana nueva de aromas y sabor, dándole un giro a un plato. Esto sería lo que llamamos en mi país un calentado de sopa. Y es en esencia lo que es, pero con un ingrediente que cambiara todo el sabor de fondo, esta es la unión de un arroz de Guandú de un día y una sopa de Carne de res y menudo de pollo con verduras de otros día. Aquí vas aprender un par de trucos, que tienen el poder de cambiarlo todo.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En una cacerola al fuego, tostaremos el orégano unos segundos, agregamos el aceite de oliva y los ajos, doramos los ajos sin quemarlos, es cosa de 10 segundos, y agregamos el agua para levantar todo el sabor. Tapamos y dejamos que reviente el hervor a fuego medio, dejamos que hierva suave unos 3 minutos y agregamos la sopa, para que se tempere, al querer hervir agregamos el arroz, integramos con cuidado, para evitar que las verduras se destrocen. Bajamos al mínimo el fuego y tapamos.
- 2
Al romper el primer hervor, dejamos cocer por 5 minutos, no destape. Importante debe quedar un arroz caldoso pero no demasiado líquido. Servimos inmediatamente este, pues al enfriar se formara un cocido muy espeso, que pierde su humedad y toda la magia. El giro esta en la primera agua y el sabor de fondo del guandú, esto es una combinación mágica.
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