Primero preparamos la masa de las albóndigas mezclando en un bol, los dos tipos de carne picada, los huevos y el pan rallado.

Los dos dientes de ajo, el perejil y la leche lo metemos en el vaso de la batidora, lo batimos bien y se lo añadimos al bol.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Ponemos en un plato el vinagre y en otro harina para enharinar las albóndigas, nos mojamos bien las manos con vinagre ya que ésto nos ayudará a que la carne no se nos enganche en las manos y vamos cogiendo del bol la cantidad necesaria para hacer cada albóndiga, le damos la forma redondeada, las pasamos por harina y las vamos friendo y reservando en un plato. Importante no freírlas mucho, lo justo para que se hagan pero sin que se doren.

En el aceite de freír las albóndigas echamos una cucharada sopera de harina y mezclamos bien sin que se queme la harina.

Picamos la cebolla, se la añadimos y dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.

Cuando la cebolla esté hecha le añadimos los dos tomates picados y dejamos sofreír.

Cuando ya esté el sofrito echamos el vasito de vino blanco y dejamos que se evapore bien el alcohol.

Es el momento de añadir caldo de carne (medio litro más o menos, no mucho) y dejamos hervir 5 o 10 minutos, echamos las albóndigas y dejamos cocer 5 minutos más y listo!

Podéis añadir a la salsa si queréis unos guisantes, champiñones o huevo duro cortado, a vuestro gusto, es otra manera de cocinarlas si no queréis hacerlas con las patatas fritas aparte.