Salsa española

Name: Salsa española
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 tomate maduro; 1 puerro; 1/2 litro caldo de carne; 1 cda harina; 1 hoja laurel; aceite de oliva; 1 copita jerez o vino tinto (opcional); tomillo y perejil (un poquito de ambas hierbas - opcional)

Becky @becky

Alicante, España

La salsa española es una salsa espesa de carne. No sé por qué se llama salsa española - en Inglaterra se hace una salsa muy parecido para acompañar a carnes asadas, pero no crean que se llame "Spanish sauce" (se llama gravy). Así si alguien me puede aclarar por qué en España se llama esta salsa la salsa española, pues estaría muy agradecida. La salsa se utiliza para acompañar a filetes de ternera, solomillo etc. hechos a la parrilla, a la plancha o carne asada al horno.

Salsa española

Guardada

Ingredientes

50 minutos

6 raciones

1cebolla
1zanahoria
1tomate maduro
1puerro
1/2 litrocaldo de carne
1 cdaharina
1 hojalaurel
aceite de oliva
1 copitajerez o vino tinto (opcional)
tomillo y perejil (un poquito de ambas hierbas - opcional)

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Con un poco de aceite y en un sartén se sofríen las verduras previamente lavadas, peladas y cortadas
2

Después de unos minutos, se añade la harina y se sofrie un poco mas
3

Se añade el caldo poco a poco, removiendo todo el tiempo para que no se formen grumos. Cuando está todo, se echan las hierbas - incluyendo la hoja de laurel - sal, pimienta y la copita de jerez o vino, se baja el fuego a mínimo y se deja cocer durante 40 minutos a fuego muy lento
4

A los 40 minutos, se pone todo en la licuadora y se licuan los ingredientes (retiramos antes la hoja de laurel) hasta obtener una salsa espesa.
5

Si se queda demasiado líquida según nuestro propósito, la devolvemos al sartén, subimos el fuego y lo tenemos a fuego alto durante unos minutos hasta conseguir el espesor deseado.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Becky @becky

12 de junio de 2009 00:00

Alicante, España

Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️

Comentarios (2)

Vianney Muñoz @cook_16848135

5 de mayo de 2019 23:57

La historia de la española se remonta a 1627, cuando celebraron en París las bodas de Luis XIII con María Ana de Austria, infanta española hija de Felipe III. Para tan singular ocasión la nueva reina llevó consigo a algunos cocineros españoles, que con las salsas triunfaron en la corte francesa. Uno de los primeros que advirtió la mejoría que habían experimentado los platos de carne y volatería fue el cardenal Richelieu.
El realce y nuevo sabor de aquellos platos se debía a una de las salsas que habían traído los cocineros españoles, a quienes nunca se les había ocurrido darle nombre a la salsa que con tanta paciencia elaboraban. Fue, en ese momento, cuando el jefe de las cocinas del palacio real francés decidió que se llamara salsa española y así se la conoce desde

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