Ponga el pollo en una gran cacerola y añadir agua hirviendo. Cubra herméticamente y cocine a fuego lento de unos 45 minutos a 1 hora. Escurrir, enjuagar bajo el agua fría y secar con papel de cocina.

Se mezclan el vinagre, la salsa de soja, la miel, el jerez y la melaza. Rocie con esta mezcla el pollo y luego colgar el pollo en un lugar ventilado para secar, durante 30 minutos aproximadamente. Durante este timepo rocie el resto de la soja y la mezcla de salsa y colgar nuevamente durante 20-30 minutos. Mezclar la harina y la sal juntas y frotar bien en la piel de pollo. Fria en aceite de cacahuete caliente hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir bien sobre papel absorbente de cocina.