Ajoblanco de pepino
Primer plato del menú caracolero.
Pasos de la receta
- 1
Pelar los 9 pepinos dejando la mitad de la piel. Triturar con los frutos secos, el vinagre, el ajo y la sal. Añadir el agua necesaria para poder triturar bien.
- 2
Pasar la mezcla triturada por el chino. Volver a batir el líquido resultante añadiendo el aceite al hilo hasta que emulsione.
- 3
Cortar en tiras la piel de pepino sobrante sazonar con sal y secar con papel absorbente durante un rato. Enharinar y freír en aceite bien caliente. Dejar escurrir y reservar.
- 4
Hacer bolas con los otros tres pepinos y sumergir en un vaso de agua con dos cucharadas de miel de caña y dos de azúcar. Macerar media hora y escurrir.
- 5
Servir el ajo blanco muy frío con las bolas de pepino dulces, el crujiente de su piel y un chorrito de aceite. Y listo.
Cooksnaps
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