Lengua en salsa
Era el plato preferido en su momento de mi padre y ahora de mi madre y novia
Lengua en salsa
Era el plato preferido en su momento de mi padre y ahora de mi madre y novia
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cocinar la lengua en olla a presión con suficiente agua sazonada con ajo y cebolla por 2 pitadas
- 2
Aún en caliente pelar la lengua (por experiencia propia si se deja enfriar mucho es mas difícil)
- 3
Volver a cocinar aproximadamente 3 o 4 pitadas (dependiendo de la ternura que se quiera) reservar el caldo
- 4
Porcionar la lengua
- 5
Hacer un hogao solo cebolla y tomate y agregar de a pocos el caldo que se reservó (con este caldo se le da el toque especial), agregar un pin de color y cúrcuma dejamos reducir un poco y agregamos la lengua ya porcionada por unos 5 minutos.
- 6
Para la ensalada blanquear la arveja, habichuela y la zanahoria, desangrar la cebolla cabezona con sal y limón, mezclar y agregar el aguacate.
- 7
Para el puré, cocinar las papas picadas en trozos (para hacerlo mas rápido) con ajo y sal cuando ya estén tiernas desecha casi toda el agua (dejamos 1/2 taza para ayudar en la primera prensada)con un prensa pure machacar la papa y agregar leche y la mantequilla hasta dejar al gusto
- 8
A modo personal siempre hago la lengua el dia anterior (pelada) y es más fácil porcionarla en frio ademas reservo el caldo en la nevera para poder retirar la capa de grasa
¿Has hecho la receta? ¡Comparte una Cooksnap!
Dile al Jorge Sanchez cómo te quedó.
¡No hay nada mejor para dar las gracias que una foto!
¡Alguien ha hecho tu receta y te ha mandado una Cooksnap!
Palabra clave
Recetas parecidas
Más recetas recomendadas
Comentarios