Muy temprano lo primero que hacemos es cortar el lomo de res en tiras largas y dejamos macerar con todos los ingredientes indicados arriba. Lo tapas y dejas al medio ambiente (si donde vives hace mucha calor, lo guardas en la refrigeradora). Mientras tanto, pones las papas a sancochar 1 por persona. Cuando están listas, pelas y reservas, bien tapaditas para que no se enfríen.

Avanzas y dejas cortado el tomate, cebolla, el pimiento y el perejil.

1/2 hora antes del almuerzo (tenemos listo todo), en una sartén bien limpia y seca, ponemos sólo un poquitín de aceite de buena calidad (puedes usar aceite de oliva o de coco), el SECRETO es este: ACEITE BIEN CALIENTE, con cuidado vaceas tu carne que esta macerada, NO MUEVES NADA POR FAVOR, te apoyas con el mango de la sartén, si lo estas moviendo mucho, la carne se va a sancochar y ESO NO QUEREMOS, tampoco le pones sal, ojo con esto, si le pones sal, habrá mucho líquido.

No retire la carne, está a un ladito, este paso tenemos que hacerlo rápidamente por favor, ponemos la cebolla, acá si usamos una cuchara de palo de preferencia, juntamos perfectamente con el jugo, 1 minuto, la cebolla no necesita cocinarse tanto, agregas el tomate y el pimiento, lo mismo 1 minuto y juntas todo, apagamos el fuego, por encima ponemos el perejil y EMPLATAMOS DE INMEMDIATO!!!

Mira que deli..... BUENISIMOOOOOO, jugoso, calientito lo acompañe con arroz blanco y 1/2 palta por persona. (pones una porción de arroz, las papas sancochadas y encima tu encebollado)... si deseas puedes ponerle encima un huevo escalfado, frito o sancochado, como desees, es al gusto!!! No le puse yo, por que serví bien contundente.. voloooo (jiji) sanito.. si en lugar de papas sancochadas las hubiera puesto fritas larguitas, ya sería un lomo saltado, plato bandera de mi país.