mes_jolies_assiettes

pâte brisée • échalotes et 2 gousses d’ail • grammes de lardons fumés • poireaux • grammes de tomme de brebis • œufs • chanvre cuisine ou de crème légère • grammes de comté • Épices, sel, poivre, graines de sésame noir et graines de chanvre

Pour la pâte : 40 grammes de farine d’épeautre ou de blé • grammes de poudre à lever • grammes d’huile de coco (j’ai modifié la recette : huile de tournesol pour la recette du livre) et 40 grammes d’eau de source • grammes de sucre de coco • grammes de pommes 🍎 • grammes de sucre de coco (j’ai diminué le sucre par rapport à la recette originale car les pommes sont plus sucrées que les fruits rouges) • grammes de chocolat 🍫 noir pâtissier • peu de noix de coco 🥥 râpée pour la déco (facultatif : ce n’est pas dans la recette originale)

rouleau de pâte brisée • oignon rouge • grammes de lardons fumés • quarantaine de choux de Bruxelles • grammes de brousse de brebis • œufs • grammes de comté râpé • Épices bouquet garni et légumes, sel et poivre • Basilic frais

petits bouquets de brocolis ou un gros bouquet • Des pommes de terre à chair ferme (en fonction de l’appétit de chacun) • crème végétale ou crème liquide (ici crème de chanvre) • briquette de fromage de chèvre au lait cru cendrée (ici briquette du Nord) • peu d’emmental râpé • Pavé de porc ou côtés de porc • Sel, poivre, moutarde à l’ancienne, • Graines de chanvre • d’ail (facultatif)

Pour la pâte brisée • grammes de farine, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, 125 grammes de beurre, 5 cl d’eau, 1 jaune d’œuf • ou 5 pommes, cannelle (un peu de sucre pour ceux qui aiment plus sucre) • Pommes (pour en extraire 25 cl de jus), une cuillère à café de poudre d’hibiscus et 1 gramme d’agar-agar

grammes d’amandes entières • graines de chia • dattes fraîches dénoyautées • cannelle en poudre • d’eau de source • petite banane 🍌 • kiwi 🥝 • baies de goji • Pollen frais de cerisier ou autre (ici marque pollenergie) • pincée de noix de coco 🥥 râpée

petit radis noir bio • betterave chioggia bio • pomme bio • quart d’une boule de céleri rave • graines de chanvre décortiquées • grosse cuillère à soupe de fromage frais de brebis • Vinaigre de cidre de pomme et huile vierge de votre choix

filet mignon de porc • oignon rouge • gros morceau de butternut (voir photo) • gros morceau de patate douce 🍠 • La moitié d’une orange 🍊 • sauce tamari • miel 🍯 (si vous aimez le côté sucre 1c à soupe) • champignons shiitakes • abricots secs bio • Graines de sésame • Coriandre fraîche

grammes de beurre ramolli • grammes de sucre de coco (ou sucre de canne blond) • grammes de farine • pincée de sel • sachet de poudre à lever • lait d’amande ou de lait • grammes de pépites de chocolat