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  • Samoussa poulet et aligot

    pommes de terre • blancs de poulets • d’aligot • blette verte • oignon • cornichons • radis green meat • Curcuma en poudre • gros champignons brun • feuilles de bricks • Gros sel,sel fin,poivre noir • Beurre clarifié •
    • 45 min
    • 2 personnes
  • Makis boeuf et Maki au poulpe

    feuilles de nori • riz à sushi • vinaigre de riz • paleron de bœuf • choux vert • carotte jaune • de céleri boule • petit poulpe • pomelos • Pousses de haricots rouges • radis Green meat • Vin rouge •
    • 1h40 min
    • 3 personnes
  • Lentilles,carottes et mousse glacée au pomelos et timut

    lentilles • carottes • blette blanche • radis Green meat petit • gros pomelos • œuf entier • feuille de gélatine trempée et pressée • oignon • Thym,ail • Poivre timut • Moutarde forte • Gros sel,sel fin •
    • 40 min
    • 2 personnes
  • Ananas,miel,radis Green meat et cromesquis de crème fumée au foin

    ananas victoria • radis Green meat • crème liquide entière • beurre doux • miel • farine • de botte d’aneth • œuf entier + 1 jaune • Rhum brun • sucre • feuille de gélatine tremper dans l’eau froide • Chapelure •
    • 1h20 min
    • 2 personnes
  • Foie gras maison fumé au foin

    lobe de foie gras de 400g • sel fin • poivre • Foin
    • 30 min
    • 4 personnes
  • Basse-côte de bœuf fumé au foin,farcie,shitakés,potimarron,crumble curcuma,jaune d’œuf

    basse côte de bœuf • citrons jaunes • sucre • d’ail • beurre doux • Crème liquide • farine • Curcuma en poudre • gros shitakés • Sauce soja sucrée • de potimarron • jaune d’œuf •
    • 1h
    • 2 personnes
  • Raviole butternut,jaune d’œuf coulant

    butternut • Lait • Sel fin • Jaunes d’œufs
    • 25 min
    • 5 personnes
  • Pâte à raviole

    farine tamisée • œufs • d’huile d’olive • sel fin
    • 5 personnes
  • Farce poulet pour ravioles

    cuisses de poulets • branches de céleris • petit navet boule d’or • échalote • oignon blanc • persil frisé • gingembre frais râpé • crème fraîche épaisse • Huile d’olive • d’huile de sesame
    • 30 min
    • 6 personnes
    • 1

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