Makis boeuf et Maki au poulpe
Pour les amateurs je conseille de regarder des vidéos sur internet concernant le montage.
Makis boeuf et Maki au poulpe
Pour les amateurs je conseille de regarder des vidéos sur internet concernant le montage.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Rincez le riz à sushi 10 fois,ajouter 3 fois son volume en eau,porter à ébullition,et cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit gluant.(20min).Debarraser dans un plat,ajouter le vinaigre de riz,mélanger,couvrir d’un torchon propre ou de film.
- 2
Snacker le paleron de boeuf assaisonner et le tailler en lanières.
Plonger le poulpe dans un mélange moitié eau et vin rouge et ajouter la garniture oignon,carotte etc...Porter à ébullition,et laisser mijoter pendant 1h en écumant régulièrement.Enlever la peau du poulpe tailler en lanières.
- 3
Éplucher les légumes,tailler en juliennes le céleri boule,la carotte jaune,le radis green meat,peler à vif le pomelos et tailler en 4 chaque suprêmes.Prélever les plus belles feuilles de choux vert.
- 4
Cuire à l’anglaise 30 secondes la juliennes de carotte jaune,de céleri boule et 5 min les feuilles de choux verts.Bien refroidir chaque élément dans une eau glacée pour le croquant du légume.Égoutter et éponger.
- 5
Pour le montage il ne faut pas écraser le riz sur la feuille de nori juste le poser mettre ensuite la feuille de choux,dessus carotte,céleri et boeuf puis rouler le tout en serrant bien.Pour le poulpe mettre sur le riz poulpe,suprême de pomelos,radis green meat et pousses de haricots.
- 6
Sur la partie de la feuille de nori où il y a pas de riz,mouiller avec un pinceau cette partie juste avant de rouler.
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