Cookie pistache praliné chocolat blanc

Name: Cookie pistache praliné chocolat blanc
Cuisine: France
Ingredients: 160 g beurre; 200 g cassonade; 40 g sucre canne complet; 40 g sucre semoule; 20 g praliné chocolat blanc; 6 g fleur de sel; 320 g farine t55; 3,2 g bicarbonate; 100 g pistaches concassées; 2 œufs

Nantaisepurbeurre @cook_18709591

nantes

Inspiré de la recette de Cédric grolet, praliné chocolat blanc de la chocolatterie ( chocolaterie équitable à saint nazaire )

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Cookie pistache praliné chocolat blanc

Nantaisepurbeurre @cook_18709591

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Inspiré de la recette de Cédric grolet, praliné chocolat blanc de la chocolatterie ( chocolaterie équitable à saint nazaire )

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Ingrédients

160 gbeurre
200 gcassonade
40 gsucre canne complet
40 gsucre semoule
20 gpraliné chocolat blanc
6 gfleur de sel
320 gfarine t55
3,2 gbicarbonate
100 gpistaches concassées
2œufs

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Instructions de cuisine

1

Mélanger à la feuille du robot ou avec une cuillère en bois le beurre pommade, les sucres et le praliné.
2

Ajouter les œufs battus puis la farine, le sel et le bicarbonate.
3

Finir en ajoutant les pistaches concassées. Former un boudin de pâte puis réserver au frais pendant 1 nuit.
4

Couper des rondelles de pâte de 1,5 cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfoncer sur le dessus de la pâte quelques pistaches caramélisées.
5

Préchauffer le four à 165 degrés. Faire cuire pendant 12/13 min (les cookies doivent être encore mous mais dorés sur les bords).
6

A la sortie du four déposer du praliné chocolat blanc sur les cookies à l’aide d’une poche à douille.